I Marcellini sono biscotti per chi desidera alimentarsi con spezie nutraceutiche che favoriscono il benessere di stomaco e intestino.
Cosa sono i chiodi di Garofano?
I chiodi di garofano sono una spezia pregiata solo al palato o favoriscono anche il benessere di stomaco e intestino? I chiodi di garofano sono considerati una spezia e sono i boccioli essiccati del Syzygium aromaticum, un albero sempreverde indonesiano che appartiene alla famiglia delle Myrtaceae.
Nel Medioevo questa spezia era considerata un bene di lusso, pagata a peso d’oro, talmente pregiata da essere citata anche nel XXIX canto dell’Inferno dantesco perché utilizzata dai vani scialacquatori senesi come brace per arrosti da re.
Oltre ad essere usati in cucina per aromatizzare la selvaggina, i chiodi di garofano erano conosciuti anche per le molteplici proprietà benefiche.
Le ricette di Ildegarda con i chiodi di garofano
La badessa del Reno, Hildegard von Bingen, si procurava i chiodi di garofano grazie ai benefattori e agli scambi con le città attigue alla sua abbazia di Rupertsberg. Abbinati ad erbe ed altre spezie del suo Hortus Conclusus, li consigliava spesso. Vediamo con quale scopo.
“Chi ha mal di testa al punto da sentirsi il capo pesante, come se fosse diventato sordo, mangi spesso dei chiodi di garofano e l’oppressione cerebrale diminuirà… Le viscere inferiori, in un malato, tendono talvolta a gonfiarsi, quando si soffre di infiammazioni gastrointestinali, e può accadere che questo gonfiore degeneri in idropisia.
Quando l’idropisia comincia ad avanzare in un uomo e ci se ne avvede, che il malato mangi spesso chiodi di garofano e questi faranno scomparire la causa della malattia; perché le forze curative del garofano passano nell’intestino, fanno diminuire il gonfiore e fanno così sparire l’idropisia“.
La grande intuizione di Ildegarda le permise di effettuare un’accurata recensione delle virtù possedute dai chiodi di garofano confermate oggi, a distanza di mille anni.
Le proprietà oltre al gusto
Dal sapore intenso, balsamico, leggermente piccante e con una nota dolce, questa spezia è anche un alimento nutraceutico in quanto ricco di eugenolo, un principio attivo che conferisce proprietà:
- analgesiche
- antinfiammatorie
- antisettiche
- antiossidanti
- epatoprotettive
I chiodi di garofano sono un valido alleato del benessere. Hanno un’azione ipoglicemizzante, digestiva, antisettica, antinfiammatoria soprattutto a livello intestinale. Sono utili nel mal di denti e per rafforzare il sistema immunitario.
L’efficacia benefica della spezia, inoltre, si estende anche a livello psichico. Difatti, con il suo calore, riesce ad alimentare il fuoco digestivo.
Con una migliore digestione, il muco dannoso non viene prodotto dal corpo e, così, viene allontanato il mal di testa e la mente rimane lucida e presente. Gli effetti vengono notati anche nell’umore che sarà più gioioso.
Per tale ragione, i chiodi di garofano figurano tra gli ingredienti che Ildegarda propone per la preparazione dei suoi biscotti della gioia.
L’antica ricetta dei biscotti della gioia vive ancora oggi ne I Marcellini. Thesaura Naturae ha riproposto questa celebre preparazione ne I Marcellini.
Attraverso un momento dolce e goloso, I Marcellini ci aiutano a mantenere sani e puliti lo stomaco e l’intestino, perché preparati con cura e con alimenti semplici e adatti a tutti, anche a chi ha intolleranze in quanto – come da ricetta originale ildegardiana – sono naturalmente privi di latte, uova e farine raffinate.
I Biscotti della Gioia I Marcellini sono una delle specialità food di Thesaura Naturae, li puoi acquistare direttamente online nel nostro shop o presso l’Atelier di Stresa.
Abbina I Marcellini ad una tisana di finocchio e gustali mentre ascolti la musica creata da Ildegarda di Bingen, in modo da creare dentro e intorno a te una calda atmosfera rilassante e serena, d’altri tempi.
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